Kartoffel-Buchteln
Herzhafte Kartoffel-Buchteln erinnern an Omas Küche. Sobald man einmal dieses Rezept Nachgekocht hat, kocht man es immer wieder.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 160 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Germ (frisch) |
| 100 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter (flüssig) |
| 100 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Kartoffelstärke |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Weizenmehl (für die Arbeitsfläche) |
| 150 | g | Butter flüssig (zum Einfetten der Buchteln) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Fülle
| 1 | EL | Butter |
| 200 | g | Champignons |
| 150 | g | Erbsen (Dose) |
| 100 | g | Tomaten (getrocknet) |
| 1 | Prise | SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard (Erde) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Kartoffel-Buchteln die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Dann abseihen und ausdämpfen lasen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Die lauwarme Milch und Germ in einer Schüssel zu einem Dampfl verrühren.
Schritt 3
Butter, Mehl, Kartoffelstärke, Eidotter und das Dampfl zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchkneten. Nun die Schüssel mit einem leicht befeuchteten Geschirrtuch abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Für die Fülle: Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anrösten. Die Erbsen abseihen, Tomaten klein schneiden und beides zu den Champignons geben. Mit Salz und "Erde-Gewürzmischung" würzen.
Schritt 5
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen und in 2 cm lange Stücke teilen. Diese Stücke flach drücken und jeweils mit der Fülle befüllen. Den Teigrand darüber schlagen und den Rand mit flüssiger Butter bestreichen.
Schritt 6
In eine eingefettete Auflaufform die Buchteln nebeneinander setzen und mit einem Tuch abdecken, für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffelbuchteln nochmals aufgehen können.
Schritt 7
Die Auflaufform in das vorgeheizte Backrohr geben. Zuätzlich eine Tasse mit Wasser hineinstellen und bei 170°C, Heißluft goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
- Die Buchteln am besten mit einem frischen, grünen Salat servieren!
Nährwert pro Portion
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