Kartoffel-Brokkoli-Curry
In 40 Minuten gelingt Ihnen mit diesem Rezept ein wunderbarer Eintopf mit einem Hauch von Asien. Das Kartoffel-Brokkoli-Curry kommt immer gut an.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Kartoffeln (fest kochend) |
| 600 | g | Brokkoli |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | EL | Öl |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 450 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Currypaste (rot) |
| 200 | g | Linsen (rot) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz,gemahlen) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und anschließend grobwürfelig geschnitten. Im Anschluss wird der Brokkoli geputzt und in Röschen geteilt.
Schritt 2
Nun werden die Zwiebeln geschält, halbiert sowie feinwürfelig geschnitten. Das Öl wird in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt.
Schritt 3
Darin werden Zwiebeln und Kartoffeln für 6 Minuten angebraten. Danach werden Currypaste, Kokosmilch sowie die Suppe dazugegeben.
Schritt 4
Der Topf wird zugedeckt und das Gericht wird 15 Minuten kochen gelassen. Jetzt werden Brokkoli und Linsen dazugegeben und für weitere 10 Minuten mit gekocht.
Schritt 5
Zum Schluss wird mit Salz sowie Pfeffer gut abgeschmeckt und für 5 Minuten ziehen gelassen damit das Curry seinen Geschmack entfalten kann.
