Karottentorte

von Julia-K, aktualisiert am 30.03.2026
4,2 (1.796 Stimmen)

Eine saftige Karottentorte ist ein besonderes Highlight an Ostern. Auch Kinder freuen sich sehr über dieses Rezept.

Zutaten für 1 TorteTorten

260 g Karotten (geraspelt)
5 Stk Eier
250 g Staubzucker
140 g Mandeln (gerieben)
160 g Haselnüsse (gerieben)
90 g Weizenmehl (Type 480)
1 Pk Backpulver

Zutaten außerdem

600 g Fondant
60 g Marillenmarmelade
1 Pk Zuckerkarotten

Zutaten für die Form

1 EL Butter
1 EL Weizenmehl
 TorteTorten
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Weitere Rezeptideen

Torten Backen Mehlspeisen Ostern Geheimrezepte Karotte

Küchenutensilien

Springform Gemüsereibe

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

260 g Karotten (geraspelt)

Zuerst die Karotten schälen und fein raspeln.

Schritt 2

260 g Karotten (geraspelt), 5 Stk Eier, 250 g Staubzucker, 140 g Mandeln (gerieben), 160 g Haselnüsse (gerieben)

Dann Eier in Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. In einer separaten Schüssel Dotter und Staubzucker schaumig rühren, danach die Mandeln, Haselnüsse und Karotten unterheben.

Schritt 3

90 g Weizenmehl (Type 480), 1 Pk Backpulver

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee zum Teig hinzufügen.

Schritt 4

1 EL Butter , 1 EL Weizenmehl

Die fertige Masse in eine mit Butter und Mehl bestäubte Springform (25er oder 26er) geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Min. backen.

Schritt 5

600 g Fondant, 60 g Marillenmarmelade, 1 Pk Zuckerkarotten

Nach dem Auskühlen mit warmer Marmelade dünn bestreichen und mit Fondant überziehen. Nach Belieben mit Zuckerkarotten dekorieren.

Tipps zum Rezept

  • Bei Bedarf Alufolie nach 40–50 Minuten backen über den Kuchen legen, falls er zu stark bräunt. Auf den Kuchentest - Wann ist ein Kuchen fertig? nicht vergessen.
  • Die Marmelade vor dem Auftragen leicht erwärmen und eventuell durch ein Sieb streichen, damit keine Stückchen die Fondantoberfläche uneben machen.
  • Statt Fondant kann die Karottentorte auch mit einer zarten Marzipandecke überzogen werden, die ein feines Mandelaroma verleiht und besonders saftig wirkt.
  • Die Zuckerkarotten am besten mit ein paar Tropfen Wasser oder einem essbaren Kleber befestigen.
  • Die Fondant-Torte hält am besten bei kühler, trockener Lagerung, nicht im Kühlschrank, sonst kann der Fondant schwitzen.

Nährwert pro Torte

kcal
6.075
Fett
228 g
Eiweiß
106 g
Kohlenhydrate
895 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Es stimmt, so ein Karottenkuchen ist schon sehr saftig. Im Freundeskreis gibt es ihn öfters und der ist dann schnell verzehrt.
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Maarja
Maarja
Man glaubt gar nicht wie ausgesprochen saftig ein Kuchen wird, wenn man geraspelte Karotten in den Teig gibt.
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Maarja
Maarja
Karottenkuchen mag ich sehr gerne, beim Nussanteil nehme ich nur Mandeln, die Zuckermenge wird reduziert und anstatt Fondant nehme ich Marzipan
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Maarja
Maarja
Es erstaunt mich jedes Mal, wenn ich einen Karottenkuchen backe, wie saftig der wird. Karotten sind saftig und dabei recht stabil
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Katerchen
Katerchen
Eine Karotten-Torte ist eine der wenigen Möglichkeiten, mich zum Essen von Karotten zu überreden. Mit Zitronenglasur passt sie perfekt.
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Thanya
Thanya
Fondant fehlt in der Zutatenliste. Ich persönlch mag beim Karottenkuchen sehr gerne eine Zitronenglasur.
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Limone
Limone
Die 250 g Zucker sind mir zu viel, da reicht auf jeden Fall 150 g. Ich schneide die Kartottentorte in der Mitte auseinander und streiche da Marillenmarmelade hinein.
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sgr1909
sgr1909
Dieses Rezept wurde gestern von uns ausprobiert. Die Torte schmeckt wirklich hervorragend. Total saftig auch am nächsten Tage. Danke wird gelegentlich wieder einmal nachgebacken.
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Pesu07
Ich habe diesen saftigen Kuchen ausprobiert und ihn auch mit einer Zitronenglasur überzogen - guter Tipp!!
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martha
martha
Mit den Karotten bekommt der Kuchen eine sehr saftige Konsistenz. Habe das Rezept etwas abgewandelt und statt Fondant den Kuchen mit einer Zitronenglasur überzogen.
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snakeeleven
snakeeleven
Das ist ein super Rezept für eine Karottentorte, ich werde sie für die nächste Kaffee-Jause natürlich nachbacken.
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Millavanilla
Sehr saftige und leckere Torte, die wir sehr gerne essen. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept, dass auch leicht zum Nachbacken ist.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Sieht schon sehr gesund aus. Ich gebe noch ein paar Schokostreusel dazu, dann essen es die Kinder noch lieber.
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Vroni
Super Rezept. Gelingt wirklich sehr gut. Hält einige Tage, trocknet nicht aus. Kann auch tiefgefroren werden. Gutes Gelingen.
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cp611
Liebe Redaktion,
Ich glaube das eine Foto mit den Pommes auf dem Teller passt nicht ganz zu dem Thema - dürfte das falsche Foto sein!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo cp611, danke für den Hinweis, das Bild wurde soeben ausgetauscht - jetzt sieht man die Karottentorte ;)
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cp611
Sieht super saftig aus, danke. Man bekommt sonst leicht ein falsches Bild, wobei das jede gesehen hätte und vielleicht abschweift :)
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Simonelicious
Ein paar Pistazien schmecken hier auch sehr gut dazu. Und für die Decke passt Marzipan auch sehr gut statt dem Fondant.
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Katerchen
Katerchen
Ja, ich würde hier auch eine Decke aus Marzipan bevorzugen. Da ist dann nicht ganz so viel Zucker drin. Auch die Zuckerkarotten tausche ich gegen Marzipankarotten aus.
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AucheinKarl
Fondant halte ich in den meisten Fällen für ein Unding, zwar schöne Optik, aber klebend süß. 600g, also etwa 500g Zucker, nur für den Überzug einer Karottentorte, ist eine wilde Sache. Plus 250g Staubzucker für den Teig (ebenfalls zu viel in meinen Augen) macht das schlanke 750g Zucker für die Torte. Die Torte besteht mit Fondant zu 50% (die Hälfte!) aus Zucker. Ein Stück Torte (12 Teile) liefert über 60g, entspricht 15 Stück Würfelzucker...
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo ihr lieben , danke für den Hinweis, ja es sind Zuckerkarotten für die Deko. Steht nun auch in der Zutatenliste und als Tipp lg
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-michi-
-michi-
In der zutatenliste ist die marmelade und dass fondant leider nicht angegeben. Was 1 sp karotte ist würd mich auch interessieren
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Martina1988
Martina1988
Bedeutet 1 Sp Karotte die Zuckerkarotte? Der Kuchen schaut jedenfalls sehr gut aus! Muss ich demnächst mal nachbacken.
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cp611
Was ist denn 1 Sp Karotte? Werde daraus nicht ganz schlau, da kurz danach auch geriebene Karotten stehen.
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