Karibische Fischbällchen

Name: Karibische Fischbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Stücke
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Chilipulver; 0.25 TL Ingwerpulver; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat (gerieben); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen); 0.25 TL Piment (gemahlen); 200 g Saltfish (Stockfisch); 2 Stk Schalotten; 0.5 Bund Schnittlauch; 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren); 8 g Trockengerm; 100 ml Wasser (kalt); 120 g Weizenmehl (universal)

von Doris-S, aktualisiert am 15.05.2026

2,5 (2 Stimmen)

Karibische Fischbällchen sind eine typische Vorspeise auf den Antillen und werden dort Accras de morue genannt. Ein köstliches Gericht mit einem Hauch Urlaubsfeeling.

Zutaten für 30 StückStücke

200	g	Saltfish (Stockfisch)
2	Stk	Schalotten
4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
0.25	TL	Piment (gemahlen)
0.25	TL	Ingwerpulver
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	Prise	Pfeffer (weiß, gemahlen)
0.5	TL	Chilipulver
120	g	Weizenmehl (universal)
8	g	Trockengerm
100	ml	Wasser (kalt)
500	ml	Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

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Karibik & Exotik Fisch Frittieren

Küchenutensilien

Fritteuse

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Saltfish (Stockfisch)

Den Saltfish für ca. eine Stunde zum entsalzen in kaltes Wasser einlegen. Danach das Wasser abgießen und in frischem Wasser bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis er zart ist. Anschließend kurz abtropfen lassen.

Schritt 2

2 Stk Schalotten, 4 Stk Knoblauchzehen

Inzwischen die Zitrone auspressen, die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen anschließend schälen und pressen.

Schritt 3

200 g Saltfish (Stockfisch), 0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Schnittlauch

Nun die Petersilie und den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Jetzt den Fisch mit einer Gabel zerzupfen.

Schritt 4

0.25 TL Piment (gemahlen), 0.25 TL Ingwerpulver, 1 Prise Muskat (gerieben), 1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen), 0.5 TL Chilipulver

Zitronensaft, Schalotte, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und den Fisch in eine Schüssel geben. Mit Piment, Muskat, Ingwer, Pfeffer und Chili würzen. Anschließend alles gründlich zu einer Paste verrühren.

Schritt 5

120 g Weizenmehl (universal), 8 g Trockengerm, 100 ml Wasser (kalt)

Jetzt das Mehl und die Hefe dazugeben und langsam löffelweise kaltes Wasser dazugeben (die Masse darf nicht zu dünn werden!)

Schritt 6

500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen (ca. 175–180 °C), damit die Accras außen knusprig und innen saftig bleiben.

Schritt 7

Mit nassen Händen oder einem Esslöffel Bällchen formen und portionsweise goldbraun herausbacken (ca. 3-4 Minuten). Die Karibischen Fischbällchen anschließend etwas auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß genießen.

Tipps zum Rezept

Für diese Fischbällchen wird traditionell Saltfish verwendet. Darunter versteht man einen Fisch (z.B. Kabeljau) der stark gesalzen und getrocknet wurde, um ihn lange haltbar zu machen. Es ist die häufigste Form von konserviertem Fisch in der Karibik und das Hauptprotein in vielen traditionellen Gerichten
Teig nicht zu flüssig machen; eine festere Konsistenz erleichtert das Formen der kleinen Bällchen und verhindert, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen.
Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander würzig garnieren; Limettenscheiben oder eine leichte Chilisauce runden den Geschmack ab.