Kaninchenrücken

Name: Kaninchenrücken
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kanichenrücken; 1 EL Majoran; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 2 EL Senf; 100 g Speck-Scheiben; 250 ml Weißwein

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (13 Stimmen)

Einfach und köstlich im Geschmack ist dieses pikante Rezept vom Kaninchenrücken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kanichenrücken
2	EL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	EL	Majoran
100	g	Speck-Scheiben
3	EL	Öl
250	ml	Weißwein
125	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Fleisch Österreich Geheimrezepte Hausmannskost Speck

Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kaninchenrücken zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf und Majoran kräftig einreiben. Anschließend mit den Speckscheiben fest umwickeln und die Scheiben mit Zahnstocher fixieren.

Schritt 2

In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Anschließend mit dem Wein ablöschen und etwa 45 Minuten braten, dabei den Rücken öfters wenden.

Schritt 3

Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf heben und die Speckscheiben ablösen und das Fleisch in vier Stücke teilen.

Schritt 4

In den verbliebenen Saft den Obers einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz einkochen lassen. Das Fleisch wieder in den Saft legen und noch etwas ziehen lassen.