Kaninchenfilets in Ribiselsauce

Name: Kaninchenfilets in Ribiselsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Filet vom Kaninchenrücken; 0.250 l Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 4 EL Olivenöl; 3 EL Ribiselmarmelade (passiert); 50 g Ribiseln; 5 EL Rotwein; 220 g Speckscheiben (dünn geschnitten); 1 Prise Zimt (gemahlen)

aktualisiert am 02.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Die Kaninchenfilets in Ribiselsauce eignen sich besonders gut als Sommergericht. Mit diesem Rezept gelingen sie einwandfrei.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Filet vom Kaninchenrücken
220	g	Speckscheiben (dünn geschnitten)
4	EL	Olivenöl
5	EL	Rotwein
0.250	l	Gemüsesuppe
1	Prise	Zimt (gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
50	g	Ribiseln
3	EL	Ribiselmarmelade (passiert)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst wird das Kaninchenfilet mit den Speckscheiben umwickelt und pro Seite für 5 Minuten kräftig im Öl angebraten.

Schritt 2

Danach kommt es in eine eingefettete Form und kommt in den auf 140°C vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten.

Schritt 3

Im Anschluss wird das Filet mit Rotwein abgelöscht und mit der Suppe aufgegossen. Das Kaninchen wird mit Salz, Pfeffer, Zimt sowie der Muskatnuss gewürzt und für etwa 10 Minuten fertig gegart.