Kaninchenbraten nach Omas Art

Name: Kaninchenbraten nach Omas Art
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Estragon; 250 ml Hühnersuppe; 1.2 kg Kaninchen (Teile küchenfertig); 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 3 Stk Schalotte; 120 ml Schlagobers; 4 EL Senf; 2 EL Senf (für die Sauce); 200 ml Weißwein

von Maria-T, aktualisiert am 05.04.2026

4,2 (649 Stimmen)

Der Kaninchenbraten nach Omas Art wird immer mit einer köstlichen Sauce serviert. Hier dazu das feine Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.2	kg	Kaninchen (Teile küchenfertig)
0.5	TL	Salz
120	ml	Schlagobers
1	Bund	Estragon
250	ml	Hühnersuppe
200	ml	Weißwein
4	EL	Senf
2	EL	Senf (für die Sauce)
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Schalotte
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kaninchenbraten nach Omas Art zuerst die Fleischteile salzen und pfeffern und gut mit Senf einreiben.

Schritt 2

Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch beidseitig kräftig anbraten, Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Nun das Fleisch 90 Minuten zugedeckt schmoren.

Schritt 3

Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf haben und in die Sauce Schlagobers und Senf einrühren. Die Sauce etwas einkochen lassen. Den Estragon waschen, fein hacken und in die Sauce untermengen. Das Fleisch zugeben und servieren.