Kalbsniere gebraten

Name: Kalbsniere gebraten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 2 Stk Kalbsnieren; 0.5 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 EL Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (33 Stimmen)

Das Rezept für eine gebratene Kalbsniere verfügt über eine lange Tradition und wird heute noch sehr gerne verzehrt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

20	g	Butter
2	Stk	Kalbsnieren
0.5	EL	Mehl
5	EL	Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gewaschenen und getrockneten Kalbsnieren mit Salz und Pfeffer einreiben und mit ganz wenig Wasser ins heiße Rohr stellen.

Schritt 2

Bei 220 °C ,15-20 Min. braten (während der ersten 10 Min. das Rohr nicht öffnen), wobei zunächst mit dem Wasser, danach nur mehr mit dem eigenen Fett übergossen wird.

Schritt 3

Fertige Nieren in Scheiben schneiden. Bratfett abgießen, Rückstand mit einem halben Esslöffel Mehl stauben, ein Stückchen Butter aufschäumen lassen und mit 3 Esslöffel Wasser aufgießen.