Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce

Name: Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 1 kg Kalbsnierenbraten; 4 EL Mehl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 3 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 0.125 l Weißwein

aktualisiert am 02.05.2024

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Diese Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce sind ein feines Hauptgericht für einen Festtag. Hier das einfache und schnelle Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kalbsnierenbraten
80	g	Butter
1	TL	Senf
0.125	l	Weißwein
1	Becher	Schlagobers
3	Bund	Schnittlauch
4	EL	Mehl
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Fleisch Österreich Hausmannskost 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce zuerst das Fleisch in Medaillons schneiden. Salzen, Pfeffern und in Mehl wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch langsam beidseitig hellbraun braten.

Schritt 2

Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand mit Wein ablöschen und den Senf einrühren.

Schritt 3

Kurz aufkochen lassen, den Schlagobers eingießen und die Sauce mollig einkochen. Inzwischen den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. In die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.