Kalbsleber mit Zwiebeln

Name: Kalbsleber mit Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 700 g Kalbsleber; 1 Prise Majoran; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Salbeizweige; 1 Prise Salz; 1 Schuss trockener Weißwein; 600 g Zwiebeln

von Tsambika, aktualisiert am 20.07.2026

4,6 (364 Stimmen)

Für alle Liebhaber von Innereien passt dieses feine Rezept von der Kalbsleber mit Zwiebeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Kalbsleber
600	g	Zwiebeln
2	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Salbeizweige
1	Schuss	trockener Weißwein
1	Prise	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Österreich Hausmannskost Innereien Zwiebel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Sie soll dabei nicht braun werden.

Schritt 2

Die Leber kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Hitze erhöhen, den Wein zu den Zwiebeln gießen und verdampfen lassen. Die Leber mit dem Salbei untermischen und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren.