Kalbsleber mit Röstzwiebeln

Name: Kalbsleber mit Röstzwiebeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butterschmalz; 500 g Kalbsleber; 50 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 4 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 29.06.2025

3,2 (20 Stimmen)

Eine Kalbsleber mit Röstzwiebeln ist besonders zart im Geschmack. Um sie perfekt zu braten, gehen Sie nach diesem Rezept vor.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Kalbsleber
4	Stk	Zwiebeln
60	g	Butterschmalz
1	Prise	Zucker
2	Prise	Salz
50	g	Mehl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Zwiebeln, 60 g Butterschmalz, 1 Prise Zucker, 2 Prise Salz

Die Zwiebeln zuerst schälen und in Ringe schneiden/hobeln. Die Ringe in zweidrittel Butterschmalz anbraten, eine kräftige Prise Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bratenlassen bis die Zwiebeln goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2

500 g Kalbsleber, 50 g Mehl, 1 Prise Pfeffer

Nun die Leber säubern, mit Pfeffer etwas würzen und mit dem Mehl bestäuben. Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Leber braten, bis etwas Saft an der Oberfläche austritt. Dann wenden, die Hitze reduzieren und noch 2-3 Minuten weiterbraten lassen.