Calamares mit Zucchinistreifen
Calamares mit Zucchinistreifen erinnern an den letzten Urlaub im Süden. Ein Rezept mit mediterranem Pfiff.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Tintenfischtuben (gekocht) |
| 200 | g | Zucchini |
| 6 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Pfeffer (weiß gemahlen) |
| 1 | Bund | Estragon |
| 1 | TL | Oregano |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Milch |
| 1 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Spr | Weißwein |
| 200 | g | Penne rigate |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
4 Knoblauchzehen fein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen. Die Zucchini waschen, in Stücke zerteilen und in feine Streifen schneiden, mit Oregano bestreuen, salzen und mit 1 Esslöffel Wasser im angewärmten Knoblauch zugedeckt 10 Minuten weichdünsten.
Schritt 2
Die Tintenfischtuben aufschneiden, zum Zucchinigemüse geben, salzen, pfeffern 2 Knoblauchzehen daraufpressen, mit Weißwein ablöschen und weiterköcheln.
Schritt 3
Inzwischen den Sauerrahm mit Milch und Mehl verrühren, hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten offen kochen, immer wieder umrühren und erforderlichenfalls ein wenig Wasser beigeben, mit fein geschnittenem Estragon bestreuen und warm halten.
Schritt 4
Die Penne rigate in einem Topf in gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen und mit dem Ragout servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu gehört grüner Salat mit Tomaten, als Getränk passt gut gekühlter Bianco di Custoza.
