Kakaotorte mit weißer Ganache

Name: Kakaotorte mit weißer Ganache
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 300 g Amarenakirschen; 1 Pk Backpulver; 6 Stk Eier; 2 EL Kakaopulver; 200 g Mehl (glatt); 50 g Speisestärke; 180 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 600 g Kuverture (weiß); 300 g Schlagobers

aktualisiert am 06.04.2025

3,6 (9 Stimmen)

Kakaotorte mit weißer Ganache ist ein köstliches Mehlspeisenrezept, die Torte kann auch toll verziert werden.

Zutaten für 16 PortionPortionen

6	Stk	Eier
2	EL	Kakaopulver
50	g	Speisestärke
180	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
200	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
300	g	Amarenakirschen

Zutaten für die Ganache

600	g	Kuverture (weiß)
300	g	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier, 2 EL Kakaopulver, 50 g Speisestärke, 180 g Staubzucker, 2 Pk Vanillezucker, 200 g Mehl (glatt), 1 Pk Backpulver

Zuerst Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen, Tortenform befetten und mit Mehl ausstreuen. Eier trennen; Dotter mit Kakaopulver, Stärke, Vanillezucker, schaumig rühren und Mehl mit Backpulver nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Tortenform streichen und ca. 25 Minuten backen.

Schritt 2

600 g Kuverture (weiß), 300 g Schlagobers

In der Zwischenzeit für die Ganache Kuvertüre sehr klein hacken (je kleiner, desto besser löst sie sich später auf). Anschließend das Schlagobers aufkochen und gleich nach dem ersten Wallen vom Herd ziehen und die Kuvertüre damit übergießen. Mit einem Holzlöffel so lange glatt rühren, bis die Ganache glänzt. Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3

300 g Amarenakirschen

Abschließend die Torten jeweils in der Mitte durchschneiden. Creme mit dem Mixer aufschlagen und den ausgekühlten Tortenboden jeweils damit bestreichen, mit Amarenakirschen belegen und 4-stöckig zusammensetzen.

Tipps zum Rezept

2 Stück 25er Springform verwenden.
Die Torte kann auch runderhum mit der Ganache eingestrichen werden oder aber als Naked Cake mit einer dunklen Schokoglasur veredelt werden, die am Rand etwas herunterläuft. Nun noch ein paar Kirschen und Minze obendrauf - fertig.