Kaiserschöberlsuppe

Name: Kaiserschöberlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 3 Stk Ei; 80 g Mehl; 2 EL Milch; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz

aktualisiert am 26.02.2025

4,3 (54 Stimmen)

Ein Klassiker aus der Wiener Küche ist diese feine Kaiserschöberlsuppe. Hier das einfache Rezept für eine Suppeneinlage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Ei
60	g	Butter
2	EL	Milch
1	Prise	Salz
80	g	Mehl
1	l	Rindsuppe

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kaiserschöberlsuppe zuerst die Eier trennen und aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Butter, Salz, Milch und Dotter schaumig rühren und abwechselnd Mehl und Eischnee unterheben.

Schritt 3

Die Masse auf das Backblech streichen und 15 Minuten goldgelb backen. Den Teig stürzen, etwas auskühlen lassen. Anschließend Rauten oder Rechtecke scheiden.