Käsknöpfle
Das Rezept für diese herrlich gschmackigen Käsknöpfle ist eine wirklich köstliche Alternative für einen fleischlosen Tag.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Weizenmehl (griffig) |
| 10 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Kochwasser
| 5 | l | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Öl |
Zutaten für das Topping
| 300 | g | Räßkäse oder Gouda (gerieben) |
| 300 | g | Bergkäse (gerieben) |
| 300 | g | Butter |
| 3 | Bund | Schnittlauch |
Zutaten für die Röstzwiebel
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | EL | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | Schuss | Öl |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, trockentupfen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen. Mehl von den Zwiebelscheiben schütteln. Zwiebel goldgelb backen, aus dem Fett heben und abtropfen lassen.
Schritt 2
Aus Mehl, Eiern, Milch und ein wenig Salz einen festen Teig rühren. Das Wasser aufkochen, Salz und Öl zugeben. Teig durch eine Spätzlehobel ins kochende Wasser streichen, vorsichtig umrühren, damit die Knöpfle nicht zusammenkleben und aufkochen lassen. Knöpfle mit einem Siebschöpfer herausheben.
Schritt 3
Knöpfle lagenweise in eine Auflaufform schichten, jede Lage mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit Knöpfle abschließen. Butter schmelzen. Einen halben Schöpfer Kochwasser über die Knöpfle gießen. Zwiebel darüber streuen, zum Schluss die geschmolzene Butter darüber gießen. Schnittlauch schneiden, die Käsknöpfle damit bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte zähflüssig, aber nicht zu dünn sein, wenn er vom Löffel reißt, ist er perfekt. Nicht zu lange rühren! Sonst wird der Teig zäh. Nur so lange mischen, bis alles gut verbunden ist.
- Den Teig mindestens 15–20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Dadurch werden die Knöpfle geschmeidiger und behalten nach dem Kochen eine bessere Konsistenz.
- Eine Mischung aus mehreren Käsesorten macht den Geschmack intensiver. Klassiker aus dem Allgäu oder Vorarlberg: Bergkäse (würzig & aromatisch), Emmentaler (mild & leicht nussig), Appenzeller oder Räßkäse (kräftig & intensiv).
- Für eine würzige Note kann etwas Muskatnuss oder Pfeffer über die fertigen Käsknöpfle gegeben werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
