Käsekuchen mit Heidelbeeren

Name: Käsekuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 Stk Eier; 350 g Heidelbeeren; 500 g Mascarpone; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 g Schlagobers; 60 g Speisestärke; 750 g Topfen (20%); 1 Pk Vanillepuddingpulver; 0.5 Stk Vanilleschote; 0.5 Stk Zitrone; 240 g Zucker

aktualisiert am 30.06.2026

4,3 (7 Stimmen)

Ein Käsekuchen mit Heidelbeeren sieht wunderbar aus und schmeckt nach Sommer pur. Ein ideales Rezept für warme Tage.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

350	g	Heidelbeeren
0.5	Stk	Vanilleschote
0.5	Stk	Zitrone
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
240	g	Zucker
60	g	Speisestärke
1	Pk	Vanillepuddingpulver
750	g	Topfen (20%)
500	g	Mascarpone
200	ml	Milch
100	g	Schlagobers

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Heidelbeer Backen Glutenfrei Kuchen Sommer Topfenkuchen - Käsekuchen

Küchenutensilien

Zitruspresse Schneebesen Springform Teigspachtel Küchenpapier

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Heidelbeeren, 0.5 Stk Vanilleschote, 0.5 Stk Zitrone

Zuerst die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und die Zitrone auspressen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

0.5 Stk Vanilleschote, 4 Stk Eier, 1 Prise Salz, 240 g Zucker

In einer Schüssel nun Eier, Vanillemark, Salz und Zucker mit einem Schneebesen glatt verrühren (nicht aufschlagen).

Schritt 4

60 g Speisestärke, 1 Pk Vanillepuddingpulver

Dann Speisestärke und Puddingpulver hinzufügen und ebenfalls unterrühren.

Schritt 5

0.5 Stk Zitrone, 750 g Topfen (20%), 500 g Mascarpone

Danach Topfen und Mascarpone einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zitronensaft zugeben und unterrühren.

Schritt 6

350 g Heidelbeeren, 200 ml Milch, 100 g Schlagobers

Zum Schluss Milch und Schlagobers einrühren, bis die Käsemasse glatt ist. Dann die Hälfte der Beeren vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.

Schritt 7

350 g Heidelbeeren

Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig darüber streuen.

Schritt 8

Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nach etwa 30 Minuten vorsichtig mit einem scharfen Messer am Rand entlangfahren, damit der Kuchen beim Abkühlen nicht einreißt.

Schritt 9

Sobald der Kuchen schön gebräunt ist, den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Werden Waldheidelbeeren verwendet, dann am besten nur reife, feste Beeren nehmen, da sie nicht so backstabil sind. Überreife platzen leicht auf und färben stark.
Die Zutaten aus dem Kühlschrank sollten nicht eiskalt sein. Dadurch verbindet sich die Masse besser und reißt beim Backen weniger.
Käsekuchen schmeckt am besten nach dem Durchkühlen (über Nacht im Kühlschrank). So wird er fest und cremig. Auch die Aromen entwickeln sich besser.
Gekühlt hält sich der Käsekuchen 2–3 Tage.