Heidelbeer Topfenstrudel

aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (346 Stimmen)

Beliebt und köstlich zu jeder Jahreszeit ist der Heidelbeer Topfenstrudel. Ein Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 6 PortionPortionen

4 Stk Eier
60 g Butter (weich)
140 g Zucker
700 g Topfen
125 ml Sauerrahm
500 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
1 Pk Strudelteig (nach Grundrezept)
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Ei zum Bestreichen
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Heidelbeer Backen Dessert Einfach Österreich Süßspeisen Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Heidelbeer Topfenstrudel zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Das Backrohr auf 160 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm untermengen. Zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.

Schritt 3

Strudelteig Grundrezept auf einem bemehlten Tuch ausziehen. Anschließend die Topfenmasse und die Heidelbeeren gleichmäßig auf 2/3 des Strudelteigs verteilen.

Schritt 4

Mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech heben. Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

  • Besonders köstlich schmeckt der Strudel, wenn man dazu Vanillesauce reicht.

Nährwert pro Portion

kcal
376
Fett
16 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
36 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ich habe den Heidelbeerstrudel nachgebacken, er schmeckt köstlich. Ich gebe in die Masse etwas Zimt. Serviert wird er mit Vanilleeis und einer Haube Schlagobers.
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Katerchen
Katerchen
Den Strudelteig mache ich auch selbst. In die Füllung mit den Heidelbeeren kommt noch eine gute Prise Zimt, statt Vanillezucker verwende ich echte Vanille.
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snakeeleven
snakeeleven
Heidelbeerstrudel mit Topfen mischen ist eine Super Idee, allerdings werde ich den Strudelteig selber machen.
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hexy235
hexy235
Eine sehr gute Idee, den Heidelbeerstrudel mit Topfen gemischt zu machen, werde ich in der Heidelbeerzeit nachbacken.
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Maarja
Maarja
Ganz toll, dieser Heidelbeer-Topfen-Strudel. Den Strudelteig mache ich natürlich immer selbst. Ist ja unkompliziert
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ein sehr köstliches Rezept , die Heidelbeeren ( oder auch anderes Obst) geben dem Topfenstrudel einen fruchtigen Geschmack. Habe es mal mit Bananen statt Heidelbeeren probiert, um reife Bananen zu verwerten. Auch diese Variation war sehr gut.
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puersti
puersti
Selbstgemachter Strudel und dann noch mit dieser Heidelbeer-Topfen-Füllung, ist echt ein wahrer Genuss. Für mich kommt er nur mit frisch gepflückten Schwarzbeeren auf den Tisch.
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puersti
puersti
Ich liebe alle Gerichte mit Topfen. Werde aber Strudeltopfen oder einen Altwiener Bröseltopfen verwenden.
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