Heidelbeerkuchen

Name: Heidelbeerkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 200 g Butter; 4 Stk Eier; 300 g Heidelbeeren; 200 g Mehl; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitronensaft (ausgepresst); 200 g Zucker; 120 g Butter; 150 g Mehl (glatt); 1 Prise Zimt; 130 g Zucker

von hildegard1957, aktualisiert am 03.08.2026

4,2 (904 Stimmen)

Ein Heidelbeerekuchen ist in der Heidlbeerzeit für Familienfeste ein beliebtes Rezept.

Zutaten für 10 PortionPortionen

4	Stk	Eier
200	g	Zucker
200	g	Butter
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
200	g	Mehl
1	Stk	Zitronensaft (ausgepresst)
300	g	Heidelbeeren

Zutaten für den Streusel

120	g	Butter
150	g	Mehl (glatt)
130	g	Zucker
1	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Streusel für den Kuchen vorberetien, dazu Butter, Zucker, Mehl und Zimt in eine Schüssel geben und so lange verkneten, bis man einen bröseligen Teig hat, danach bis zur Verwendung kalt stellen.

Schritt 2

In einer Schüssel die Butter schaumig rühren, die Eier nach und nach einrühren. Zitronensaft zufügen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter rühren.

Schritt 3

Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit Hilfe eines Kochlöffels unterheben. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Den Streuselteig zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.