Käsegefüllte Topfenknödel

Name: Käsegefüllte Topfenknödel
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 40 g Dinkelgrieß; 130 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 150 g Frischkäse Natur; 120 g Gouda; 3 Bl Knobigras; 10 Bl Liebstöckel; 2 Prise Meersalz; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 120 g Butter; 200 g Dinkel-Brösel; 150 g Parmesan; 1 EL Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche); 70 g Gouda (zur Garnierung)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

2,0 (1 Stimmen)

Käsegefüllte Topfenknödel mit einer Salatbeilage sind eine pikante und herzhafte Speise sowie ein vegetarisches Rezept, das bestimmt satt macht.

Zutaten für 3 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Topfen
60	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
40	g	Dinkelgrieß
130	g	Dinkelmehl

Zutaten für die Fülle

120	g	Gouda
10	Bl	Liebstöckel
3	Bl	Knobigras
150	g	Frischkäse Natur
2	Prise	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für die Brösel

120	g	Butter
200	g	Dinkel-Brösel
150	g	Parmesan

Zutaten zusätzlich

1	EL	Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche)
70	g	Gouda (zur Garnierung)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Käse Kochen Vegetarisch Topfen

Küchenutensilien

Kochtopf Küchenreibe

Zeit

60 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Topfen, 60 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Stk Ei, 40 g Dinkelgrieß, 130 g Dinkelmehl

Zuerst für den Topfenteig Topfen und Butter abrühren, dann Salz und das Ei untermischen. Nun Dinkelmehl und Dinkelgrieß zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, einfach noch etwas Mehl einkneten. Für 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

150 g Parmesan , 70 g Gouda (zur Garnierung)

Nun den Käse grob reiben und beiseite stellen.

Schritt 3

120 g Gouda , 10 Bl Liebstöckel, 3 Bl Knobigras , 150 g Frischkäse Natur, 2 Prise Meersalz , 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Fülle Gouda in kleine Würfel sowie gewaschenen Liebstöckel und Knobigras fein schneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Jetzt reichlich Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen.

Schritt 5

1 EL Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche)

In der Zwischenzeit Mehl auf die Arbeitsfläche geben und aus dem Teig eine Rolle formen. Von dieser Stücke abschneiden, auf bemehlter Unterlage flachdrücken, mittig ca. einen Teelöffel der Fülle setzen und mit dem Teig umschließen und Knödel formen.

Schritt 6

Die Knödel ins kochende Wasser geben und auf kleinster Flamme ca. 10 Minuten kochen bis sie an die Oberfläche kommen.

Schritt 7

120 g Butter , 200 g Dinkel-Brösel, 150 g Parmesan

Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brösel einrühren und leicht rösten. Herd ausschalten und den Käse untermischen.

Schritt 8

70 g Gouda (zur Garnierung)

Die fertigen Knödel in den Käsebröseln wälzen und warm stellen, bis alle fertig sind. Auf Teller aufteilen und mit geriebenen Gouda bestreut servieren.