Kärntner Ritschert

Name: Kärntner Ritschert
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Grundelrebe; 1 EL Liebstöckel; 1 kg Ripperl (geselcht); 200 g Rollgerste; 1 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 200 g Saubohnen; 2 EL Schmalz; 0.5 Stk Sellerie

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (201 Stimmen)

Das Rezept vom Kärntner Ritschert hat als Zutaten Saubohnen und Ripperl. Eine deftige Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Saubohnen
200	g	Rollgerste
1	kg	Ripperl (geselcht)
0.5	Stk	Sellerie
2	EL	Schmalz
1	EL	Liebstöckel
1	Zweig	Grundelrebe
1	Bl	Salbei
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Österreich Schweinefleisch Bohnen Hausmannskost Kärnten

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kärntner Ritschert die Bohnen und Rollgerste in einem Topf mit 1 Liter Wasser einweichen. Dann mit Schmalz, Sellerie und Ripperl langsam weich kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Schritt 2

Sellerie und Ripperl aus dem Sud heben. Nun das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Kräuter zugeben und nochmals aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.