Jägerschmaus

Name: Jägerschmaus
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.66 l Bratensauce; 1 kg Hirschschulter; 400 g Karotten; 400 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel; 1 TL Majoran; 200 g Mozzarella; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Becher Schlagobers; 2 EL Schmalz; 1 Prise Thymian; 1 Prise Zitronenschale; 600 g Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für Jägerschmaus ist ein Auflauf mit einer Hirschschulter, Kartoffeln, Karotten und Mozzarella.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Hirschschulter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Majoran
1	Prise	Zitronenschale
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Thymian
2	EL	Schmalz
400	g	Kartoffeln
400	g	Karotten
600	g	Zwiebeln
0.66	l	Bratensauce
2	Becher	Schlagobers
200	g	Mozzarella

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wild Auflauf Kartoffeln Kochen Österreich Mozzarella Hausmannskost

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hirschschulter in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Salz zu einer Paste reiben. Dazu den Majoran, Zitronenschale und Kümmel geben. Das Fleisch mit dieser Marinade einreiben.

Schritt 2

Das Schmalz in einer Auflaufform erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, dann zum Fleisch geben und anschwitzen.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian würzen und die Bratensauce dazu gießen. Die Sahne untermischen und kräftig umrühren.

Schritt 4

Bei 200 Grad ca. 1 1/2 – 2 Stunden schmoren lassen. Zuletzt den Mozzarella in Scheiben auf den Braten legen und ein paar Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.