Italienische Topfentorte

Name: Italienische Topfentorte
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Eidotter; 140 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 40 g Staubzucker; 1 EL Zitronensaft; 100 g Butter; 6 Stk Eier; 50 g Kristallzucker; 50 g Mehl (glatt); 2 EL Milch; 50 g Rosinen; 4 EL Sauerrahm; 1 Stk Semmel; 50 g Staubzucker; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft

von Julia-K, aktualisiert am 17.09.2025

4,3 (214 Stimmen)

Verzaubern Sie Ihre Liebsten mit dem unvergleichlichen Rezept für die italienische Topfentorte "a la mamma".

Zutaten für 12 PortionPortionen

140	g	Mehl (glatt)
100	g	Butter
40	g	Staubzucker
1	Stk	Eidotter
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz

Zutaten für die Topfenfülle

100	g	Butter
50	g	Staubzucker
50	g	Kristallzucker
2	EL	Zitronensaft
6	Stk	Eier
250	g	Topfen
1	Stk	Semmel
2	EL	Milch
50	g	Mehl (glatt)
4	EL	Sauerrahm
50	g	Rosinen
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Zeit

220 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter, Staubzucker, Dotter, Zitronensaft und Salz gut abrühren und kräftig durchkneten. Den Teig zudecken und im Kühlschrank für 2 Stunden rasten lassen.

Schritt 2

Anschließend für die Fülle die Butter mit dem Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker cremig rühren. Die Semmel in etwas Milch kurz einweichen und mit dem Topfen und dem Sauerrahm der Dottermasse beifügen.

Schritt 3

Nun die 6 Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen und gemeinsam mit den 6 Dottern, die man vorher ebenfalls cremig aufgeschlagen hat, unter die Masse ziehen. Abschließend Mehl und Rosinen beigeben.