Indischer Safranreis
Eine wunderbare Beilage ist der indischer Safranreis. Das Rezept wird im Wok mit Karotten, Reis, Zimt, Mango, Erbsen und natürlich Safran gekocht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Basmati-Naturreis |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 50 | g | Cashew-Kerne |
| 100 | g | Erbsen |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 20 | g | getrocknete Mangos |
| 5 | Stk | Gewürznelken |
| 3 | Stk | Kardamomkapseln |
| 4 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | kleine Zimtstangen |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Pk | Safranfäden |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Wok erhitzen, das Erdnussöl hineingeben. Die Zwiebelwürfel mit dem Reis, den Zimtstangen, Kardamomkapseln und den Gewürznelken bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
Schritt 2
Die Gemüsebrühe dazugießen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Währenddessen die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
Die getrockneten Mangos in kleine Würfel schneiden. Die Safranfäden mit 2 EL heißem Wasser übergießen und weichen lassen.
Schritt 4
Die Karottenwürfel, die Cashew-Kerne, die Mangowürfel und das Safranwasser mit den Lorbeerblättern und dem braunen Zucker unter den Reis mischen, zugedeckt nochmals 15 Minuten garen.
Schritt 5
Jetzt werden die Erbsen unter den Reis gemischt, alles garen lassen, bis Reis und Erbsen weich sind (noch 5 bis 7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
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