Hühnerschenkel mit Kartoffel-Karotten

Name: Hühnerschenkel mit Kartoffel-Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Akazienhonig; 2 Stk Hühnerschenkel; 300 g Karotten; 450 g Kartoffel; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 2 Zweig Rosmarin; 2 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl

von Goldioma, aktualisiert am 26.05.2026

4,5 (6 Stimmen)

Den Hühnerschenkel mit Kartoffel-Karotten gibt der Rosmarin die besondere Geschmacksnote. Ein Rezept mit mediterranen Pfiff.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Karotten
450	g	Kartoffel
2	Stk	Hühnerschenkel
2	Zweig	Rosmarin
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Akazienhonig
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Einfach Gemüse Österreich Huhn Mediterran Anfänger Rezepte

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Dann Kartoffel, Karotten und Hühnerschenkel waschen und gut abtrocknen. Kartoffel schälen und in schmale Spalten schneiden. Auch die Karotten schälen und in kleinere Stifte schneiden.

Schritt 2

Die Rosmarinzweige entnadeln und diese Nadeln sehr fein hacken. Anschließend Honig, die halben fein gehackten Rosmarinnadeln, 1 Prise Salz , 1 Prise Pfeffer und 1 Essöffel Öl gut miteinander vermischen und die Hühnerschenkel damit bestreichen.

Schritt 3

Karotten und Kartoffel mit 1 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer und der zweiten Hälfte der gehackten Rosmarinnadeln gut vermischen und in eine Auflaufform geben. Die gewürzten Hühnerschenkel mit der Unterseite nach oben auf die Gemüsemischung legen und ca. 25 min. im Backrohr braten, dann umdrehen und nochmals 25 min. weiter braten, bis die Schenkel schön braun und knusprig sind.