Hühnerpfanne mit Karotten und Zucchini
Diese schmackhafte Hühnerpfanne mit Karotten und Zucchini schmeckt besonders Kindern. Ein feines Mittagessen, das sicher ein Lieblings - Rezept wird.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Hühnerbrust |
| 5 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 10 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Becher | Creme Fraiche |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 70 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Reis
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Tasse | Reis |
| 2 | Tasse | Wasser |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Hühnerbrüste abwaschen, trocken tupfen und würfelig schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in Nudeln hobeln. Die Zucchini waschen, entkernen und ebenfalls mit einem Sparschäler in Nudeln hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden und die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren.
Schritt 2
Anschließend in einer Pfanne das Öl erhitzen und das gewürfelte Hühnerfleisch von allen Seitenscharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Im Bratenrückstand die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Die Karotten- und Zucchininudeln beigeben und kurz mitrösten. Die Tomatenhälften und das Tomatenmark dazugeben und gut miteinander vermengen.
Schritt 4
Dann mit dem Wasser aufgießen, Salz und Thymian beifügen. Die angebratenen Hendlstücke beigeben, einen Deckel auf die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Noch Creme fraiche glatt rühren, in das Pfannengericht einrühren und nochmals mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Schritt 6
Für den Reis zuerst das Wasser und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Den Reis dazugeben, durchrühren, nun die Hitze reduzieren und zwanzig Minuten weich dünsten lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Hühnerpfanne mit dem Reis auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
Autor
