Huhn in Rotwein-Schalotten-Soße
Ein Rezept für zartes Huhn in Rotwein-Schalotten-Soße mit feinen Gewürzen schonend gekocht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Schalotten |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Zweig | Petersilie |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 100 | g | Tiroler Speck |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 400 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | roter Portwein |
| 250 | g | Champignons |
| 20 | g | Butter (in Würfel) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Schalotten und den Knoblauch schälen und mit dem Speck fein würfeln. Die Hühnerkeulen werden rundherum mit Salz und Pfeffer eingerieben.
Schritt 2
Ein einem Schmortopf wird Olivenöl erhitzt und das Huhn von allen Seiten hellbraun angebraten. Hat es die richtige Bräunung erreicht, kann es herausgenommen und beiseite gestellt werden.
Schritt 3
Nun kommen Speck, Knoblauch und Schalotten in den noch heißen Topf und werden kurz angeschwitzt. Dann wird mit Rot- und Portwein abgelöscht und das Ganze kurz aufgekocht.
Schritt 4
Die Hühnerkeulen kommen mit den Kräutern zusammen wieder dazu und werden zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten geschmort.
Schritt 5
Inzwischen werden die Champignons geputzt und geviertelt. Bevor sie in den Schmortopf wandern, wird noch der Ofen auf 220°C vorgeheizt.
Schritt 6
Ist der Ofen heiß, können die Hühnerkeulen aus dem Schmortopf genommen werden und mit der Grillstufe im Ofen auf einem Rost knusprig gegrillt werden.
Schritt 7
Um die Soße zu vollenden, werden die kalten Butterwürfel eingerührt. Das Fleisch mit der Soße und frischem Weißbrot anrichten.
Tipps zum Rezept
- Statt Weißbrot können auch gut Ofenkartoffeln oder Polenta gereicht werden.
