Hühnerbrust mit Kräuterkruste

Name: Hühnerbrust mit Kräuterkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stk Hühnerbrustfilets; 0.5 Becher Hühnersuppe (klar); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Ei (Göße M); 250 g Gervais Frischkäse; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 Portion Kresse (frisch); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 40 g Polentagrieß (oder Semmelbrösel); 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch (frisch)

aktualisiert am 29.04.2026

4,5 (107 Stimmen)

Eine Hühnerbrust mit Kräuterkruste schmeckt besonders köstlich in Kombination mit frischem Gemüse und knackigem Salat.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Hühnerbrust

6	Stk	Hühnerbrustfilets
1	Prise	Salz
2	EL	Sonnenblumenöl
0.5	Becher	Hühnersuppe (klar)

Zutaten für die Kräuterkruste

250	g	Gervais Frischkäse
1	Stk	Ei (Göße M)
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie (frisch)
1	Bund	Schnittlauch (frisch)
1	Portion	Kresse (frisch)
40	g	Polentagrieß (oder Semmelbrösel)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Beschichtete Pfanne

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Hühnerbrustfilets, 1 Prise Salz, 2 EL Sonnenblumenöl

Hühnerbrustfilets kurz abspülen, trocken tupfen und leicht salzen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, sodass eine leichte Bräunung entsteht. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

250 g Gervais Frischkäse, 1 Stk Ei (Göße M)

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und gründlich mit dem Ei verrühren.

Schritt 3

5 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie (frisch), 1 Bund Schnittlauch (frisch), 1 Portion Kresse (frisch)

Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Petersilie, Schnittlauch und Kresse abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 4

40 g Polentagrieß (oder Semmelbrösel), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Anschließend den Knoblauch und die Kräuter gründlich unter die Frischkäsemasse rühren.

Schritt 5

Polentagrieß oder Semmelbrösel einarbeiten, bis eine streichfähige, aber stabile Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die abgekühlten Hühnerbrustfilets gleichmäßig mit der Kräuter-Frischkäse-Masse bestreichen und in eine leicht geölte Auflaufform legen.

Schritt 7

0.5 Becher Hühnersuppe (klar)

Die Hühnerbrüste nun ca. 20-30 Minuten (je nach Dicke) im Ofen backen. Während des Garens gelegentlich mit etwas Suppe beträufeln, damit das Fleisch saftig bleibt.

Schritt 8

Die fertige Hühnerbrust kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit Beilagen wie Salat, Gemüse oder Kartoffeln servieren.

Tipps zum Rezept

Das Hühnerfleisch nicht zu lange anbraten, es gart im Ofen fertig und bleibt sonst trocken.
Frische Kräuter verwenden, da sie deutlich mehr Aroma bringen als getrocknete.
Die Kruste nicht zu flüssig machen, sie soll gut auf dem Fleisch haften. Polenta oder Brösel sorgen für Stabilität, sonst rutscht die Masse ab.