Hühnerbrust in Sherry-Sauce
Diese Hühnerbrust in Sherry-Sauce ist ein feines Gericht, wenn man Gäste erwartet. Ein Rezept aus dem Backrohr.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Stk | Apfel (säuerlich) |
| 2 | Tasse | Karotte |
| 4 | EL | Öl |
| 4 | Stk | Hühnerfilet |
| 4 | EL | Senf |
| 6 | Stk | Schalotten |
| 1 | EL | Sherry-Essig |
| 1 | Prise | Zucker |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 4 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Prise | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Hühnerbrust in Sherry-Sauce zuerst 2 EL Senf, Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch mit der Marinade bestreichen.
Schritt 2
Schalotten schälen und achteln. Karotten schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 3
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, Gemüse und Apfelstücke zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Geflügelsuppe und Wein dazu gießen.
Schritt 4
Das Fleisch in den vorgeheizten Backofen stellen und 40 Minuten braten. Mehrmals mit dem Sud begießen. Sauce abseihen und mit dem restlichen Senf, Sherryessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
