Holunderbeerensaft

Name: Holunderbeerensaft
Yield: 1 Portion
Ingredients: 4 kg Holunderbeeren; 1 kg Rohrzucker; 2.5 l Wasser; 5 g Zitronensäure

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (56 Stimmen)

Dieses Holunderbeerensaft Rezept schmeckt herrlich und ist natürlich in der Holunderbeerenzeit sehr empfehlenswert.

Zutaten für 1 PortionPortionen

4	kg	Holunderbeeren
2.5	l	Wasser
1	kg	Rohrzucker
5	g	Zitronensäure

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Zubereitung

Schritt 1

Für den Holunderbeerensaft die Holunderbeeren von den Dolden befreien, waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Beeren in einen Topf mit dem Wasser geben und aufkochen lassen. Rohrzucker und Zitronensäure zufügen und alles ca. 3-5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 3

Den Saft über ein Baumwolltuch in einen neuen Topf filtern. Dann in saubere Flaschen füllen, fest verschließen, kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Mit 4 kg Holunderbeeren ergibt das Rezept ca. 2 Liter Saft. Holunderbeerensaft mit Rotwein und passenden Gewürzen ist ein toller Glühwein für die kalten Jahreszeit. Der Holunderbeerensaft hält sich fest verschlossen 6-8 Monate. Das übrige Holunderbeerenmus kann toll zu Marmelade weiter verarbeitet werden.