Holler-Topfen-Gugelhupf
Eine feines und sehr saftige Mehlspeise zur Kaffeejause ist dieser Holler-Topfen-Gugelhupf. Mit diesem Rezept können sie ihre Gäste überraschen.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 300 | g | Topfen |
| 3 | EL | Hollerblütensirup für den Teig |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Zitrone, abgeriebene Schale |
| 200 | g | Butter, weich |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 450 | g | Mehl |
| 2 | EL | Hollerblütensirup |
| 80 | g | Mascarpone |
| 1 | EL | Hollerblüten frisch gerebelt |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
85 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eine Gugelhupf-Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Den Topfen durch ein Sieb drücken und mit Mascarpone und Hollersirup glatt rühren.
Schritt 2
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Gitter in die 2. Leiste von unten schieben.
Schritt 3
Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Butter, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.
Schritt 4
Die Butter sollte dabei eine deutlich hellere Farbe annehmen. Topfen und Dotter nacheinander untermischen. Mehlgemisch löffelweise beimengen und ebenfalls gut durchrühren.
Schritt 5
Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und Gugelhupf abkühlen lassen.
Schritt 6
Hollersirup mit einem Backpinsel auf den Topfen-Holler-Gugelhupf auftragen und mit den frischen Hollerblüten bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Den Gugelhupf in der Form auskühlen lassen. Wenn man ihn zu früh stürzt würde der Gugelhupf auseinanderfallen.
Nährwert pro Portion
Autor
https://www.gutekueche.at/hollerbluten-limetten-sirup-rezept-36744