Hirschsteak mit braunen Champignons

Name: Hirschsteak mit braunen Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g braune Champignons; 1 EL Butter; 350 g Hirschsteak; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Preiselbeerkompott; 2 EL Rama Bratprofi; 1 Prise Salz; 10 Stk Schalotten; 10 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Wildfond; 1 TL Wildgewürz

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (28 Stimmen)

Eine Delikatesse ist dieses saftige Hirschsteak mit braunen Champignons. Ein Rezept für Feinschmecker!

Zutaten für 2 PortionPortionen

350	g	Hirschsteak
250	g	braune Champignons
10	Stk	Schalotten
2	EL	Rama Bratprofi
1	EL	Butter
1	TL	Wildgewürz
2	Stk	Lorbeerblätter
10	Stk	Wacholderbeeren
250	ml	Wildfond
1	EL	Preiselbeerkompott
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Herbst Österreich Wild

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Hirschsteak beidseitig mit Wildgewürz würzen.

Schritt 2

Butter und Bratprofi in einer tiefen, backrohrtauglichen Pfanne erhitzen, Steaks scharf anbraten, Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern.

Schritt 3

Die Schalotten im Bratenfett hell anrösten, Champignons zugeben, 5-6 Minuten rösten, mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Wacholderbeeren, Preiselbeerkompott und Lorbeerblätter zugeben.

Schritt 4

Das Backrohr auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch im Rohr etwa 45 Minuten bei Niedertemperatur braten. Lorbeerblätter entfernen, Saft abschmecken und eventuell nachwürzen.