Hirschschnitzel

Name: Hirschschnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 Stk Hirschschnitzel a 180 g; 1 Stk Mango, reif; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Pfefferkörner, grün, eingelegt; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 125 ml Weißwein; 125 ml Wildfond; 2 Spr Worcestersauce

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (145 Stimmen)

Hirschschnitzel in feiner Mangosauce serviert werden Ihre Gäste so schnell nicht vergessen. Ein Rezept für feine Abendessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hirschschnitzel a 180 g
1	Stk	Mango, reif
125	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	EL	Butterschmalz
125	ml	Wildfond
1	EL	Pfefferkörner, grün, eingelegt
2	EL	Sauerrahm
2	Spr	Worcestersauce

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Hirschschnitzel zuerst eine Mango schälen und aufschneiden, Fruchtfleisch in kleinen Spalten vom Kern schneiden. Wildfond und Mangostücke in einen Topf geben und in etwa 5 Minuten die Mangostücke weich kochen.

Schritt 2

Mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten, grüne Pfefferkörner untermischen und noch 3 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit der Worcestersauce würzen.

Schritt 3

Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Hirschschnitzel cross anbraten (auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf warme Teller platzieren.

Schritt 4

Weißwein in die Pfanne geben und damit den Bratensatz vom Pfannenboden aufrühren. Rahm untermengen und alles zum Mangopüree geben. Gut durchrühren und über die Fleischscheiben verteilen.