Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce

Name: Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Creme fraiche; 200 g Eierschwammerl; 600 g Hirschrückenfilet; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 mg Schlagobers; 100 ml Wildfond; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (30 Stimmen)

Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce ist eine Delikatesse im Herbst. Dieses Rezept wird ihre Gäste begeistern und ist einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Hirschrückenfilet
1	Stk	Zwiebel
200	g	Eierschwammerl
2	EL	Öl
100	mg	Schlagobers
1	Becher	Creme fraiche
100	ml	Wildfond
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Geschnetzeltes Braten Einfach Herbst Österreich Wild Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Hirschgeschnetzeltes in Rahmsauce zuerst das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum scharf anbraten.

Schritt 2

Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und klein schneiden.

Schritt 3

Zwiebel im Bratrückstand anschwitzen, Eierschwammerl zugeben und mitdünsten. Wildfond, Rahm und Creme fraîche einrühren und das Ganze etwas einköcheln lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce einlegen.