Hirschfilets mit Rosmarin

Name: Hirschfilets mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Butter (kalt); 900 g Hirschfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 150 ml Wildfond

aktualisiert am 06.05.2024

2,8 (8 Stimmen)

Ein aromatisches Highlight ist dieses zartrosa-gebratenes Hirschfilet mit Rosmarin. Ein Rezept für besondere Festtage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

900	g	Hirschfilet
1	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
4	Zweig	Rosmarin
150	ml	Wildfond
1	EL	Butter (kalt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Hirschfilets mit Rosmarin zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in Steaks schneiden, salzen und pfeffern.

Schritt 2

In Olivenöl mit Butter und Rosmarin die Steaks nun scharf auf beiden Seiten anbraten und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen. Nun für fünf Minuten in das Backrohr schieben.