Hirschbeuschel
Ein Hirschbeuschel ist ein Geschmackserlebnis für alle Wild- und Innereienliebhaber. Ein delikates Rezept in der Wildbretzeit.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | EL | Majoran |
| 3 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | Tasse | Suppengemüse |
| 1 | Stk | Herz (Hirsch) |
| 1 | Stk | Lunge (Hirsch) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Hirschbeuschel zuerst Herz und Lunge gut in kaltem Wasser wässern. Währenddessen das Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf Wasser mit dem Gemüse, Lunge und Herz zum Kochen bringen. Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner zugeben und alles eine gute Stunde weich kochen.
Schritt 3
Anschließend die Innereien aus der Suppe nehmen und die Gewürze entfernen. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Innereien von den Sehnen und Röhren befreien und sehr feinnudelig schneiden.
Schritt 4
Die Suppe aufkochen lassen und mit einem Spritzer Essig ablöschen. Die Innereien einlegen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Dazu servieren sie Semmelknödel. Kochen sie die Innereien schon am Vortag. Und noch ein Tip: Ein Beuschel schmeckt am besten, wenn es aufgewärmt wird.
