Himbeer-Topfentorte

Name: Himbeer-Topfentorte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 250 g Himbeeren; 100 g Mehl; 100 ml Milch; 100 ml Öl; 2 EL Rum; 1 Becher Schlagobers; 1 Pk Topfen; 1 Pk Vanilleqimic; 100 g Walnüsse; 100 g Zucker; 150 g Zucker für den Teig

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 28.03.2025

3,7 (27 Stimmen)

Ein leichte Mehlspeise ist die Himbeer-Topfentorte. Eine Rezept - Idee für den Nachmittagskaffee im Sommer.

Zutaten für 14 PortionPortionen

100	g	Mehl
100	g	Walnüsse
150	g	Zucker für den Teig
4	Stk	Eier
100	ml	Milch
100	ml	Öl
0.5	Pk	Backpulver
1	Becher	Schlagobers
1	Pk	Topfen
1	Pk	Vanilleqimic
100	g	Zucker
2	EL	Rum
250	g	Himbeeren

PortionPortionen

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Torten Backen Einfach Österreich Süßspeisen Himbeer Topfen

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kuchenboden die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Dann den Dotter mit dem Zucker gut durchrühren. Die Milch einmengen und die Nüsse mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren. Das Öl untermengen und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 2

Den Teig in eine Form geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Creme den Schlagobers aufschlagen. Dann das Qimic glattrühren, den Topfen, den Zucker und den Rum dazumischen. Zum Schluss den Schlagobers unterheben.

Schritt 4

Nun den Tortenboden in einen Tortenring geben, die Himbeeren darauf verteilen und dann die Creme darüber streichen. Im Kühlschrank drei Stunden fest werden lassen.