Himbeer-Gugelhupf

Name: Himbeer-Gugelhupf
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 260 g Butter; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eier; 260 g Feinkristallzucker; 180 g Himbeeren; 100 g Joghurt; 130 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 130 g Speisestärke; 2 TL Vanillezucker; 70 g Walnüsse, gerieben; 1 TL Weinstein-Backpulver; 0.5 Stk Zitrone, Abrieb; 0.5 Schb Zitrone, Saft

aktualisiert am 14.05.2025

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Mehlspeise gesucht? Ganz einfach mit dem Rezept für Himbeer-Gugelhupf!

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Eier
2	Stk	Dotter
260	g	Butter
260	g	Feinkristallzucker
180	g	Himbeeren
100	g	Joghurt
130	g	Mehl, glatt
130	g	Speisestärke
2	TL	Vanillezucker
1	TL	Weinstein-Backpulver
70	g	Walnüsse, gerieben
0.5	Schb	Zitrone, Saft
0.5	Stk	Zitrone, Abrieb
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Gugelhupf Backen Mehlspeisen Omas Küche Himbeer Nuss Weihnachtskuchen

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 160 ℃ vorheizen, Gugelhupfform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst trennen und aus dem Eiklar mit einer Prise Salz festen Schnee schlagen. Danach Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun Joghurt, Zitronenabrieb und -saft und Mandeln hinzufügen und weiter rühren.

Schritt 3

Anschließend Mehl mit Stärke vermengen und nach und nach der Masse während dem Rühren beimengen. Jetzt den Schnee und danach die Himbeeren vorsichtig unterheben. Abschließend den Teig in der Form verteilen (außen ein bisschen mehr Teig als innen) und ca. 60 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.