Herrengröstl

Name: Herrengröstl
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter für die Kartoffeln; 2 EL Butterschmalz; 400 g Geselchtes; 600 g Kartoffeln; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (11 Stimmen)

Ein Herrengröstl ist ein tolles Resteessen. Hierbei kann Fleisch vom Vortag verarbeitet werden.

Zutaten für 6 PortionPortionen

400	g	Geselchtes
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butterschmalz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Majoran
600	g	Kartoffeln
2	EL	Butter für die Kartoffeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Geselchte als ersten Schritt in feine Stücke schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, das Fleisch hinzufügen und mitdünsten.

Schritt 3

Gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Unter das Fleisch mischen, mehrmals vorsichtig nun alles verrühren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Für die Beilage in einer Pfanne etwas Butter zerlassen und darin Spiegeleier braten. Mit frischem Schnittlauch servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle vom Geselchten kann Karlbfleisch, jeder Braten oder beliebiges Fleisch vom Vortag verwendet werden. Auch würfelig geschnittene Wurst kann man nehmen.
Natürlich kann das Fleisch auch frisch zubereitet werden, hierbei für ca. 90 Minuten in der Pfanne mit dem Zwiebel unter mehrmaligem Rühren weich dünsten.