Heringssalat nach Hausfrauenart

Name: Heringssalat nach Hausfrauenart
Prep time: 2 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel (klein, säuerlich); 300 g Bismarckheringe (Abtropfgewicht); 140 g Bohnen (weiß); 2 Stk Eier; 140 g Erbsen; 2 Stk Essiggurkerl; 1 EL Essiggurkerlwasser; 1 EL Estragonsenf; 140 g Karotten; 140 g Kartoffel (festkochend); 140 g Kidneybohnen; 140 g Mais; 5 EL Mayonnaise (20%); 125 g Naturjoghurt; 2 Msp Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel (rot); 2 Stk Eier (hartgekocht)

von Meinereine1966, aktualisiert am 12.05.2026

5,0 (1 Stimmen)

Ein köstlicher Heringssalat nach Hausfrauenart mit viel Gemüse und einer Portion Mayo, gelingt mit diesem Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

140	g	Karotten
140	g	Kartoffel (festkochend)
140	g	Bohnen (weiß)
140	g	Kidneybohnen
140	g	Erbsen
140	g	Mais
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Apfel (klein, säuerlich)
2	Stk	Eier
2	Stk	Essiggurkerl
250	g	Sauerrahm
125	g	Naturjoghurt
5	EL	Mayonnaise (20%)
1	EL	Estragonsenf
1	EL	Essiggurkerlwasser
1	TL	Salz
2	Msp	Pfeffer (aus der Mühle)
300	g	Bismarckheringe (Abtropfgewicht)

Zutaten zum Garnieren

Stk

Eier (hartgekocht)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 2 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Karotten

Die Karotten putzen und eventuell schälen, in kleine Würfel schneiden und über Dampf (oder in Salzwasser) bissfest dünsten. Dann abgießen und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

140 g Karotten, 140 g Kartoffel (festkochend), 140 g Bohnen (weiß), 140 g Kidneybohnen, 140 g Erbsen, 140 g Mais

Danach die gekochten Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Die weißen Bohnen und die Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abschwemmen. Die Bohnen gut abtropfen lassen und ebenso dazugeben. Die Erbsen und den Mais mit der Flüssigkeit zufügen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Apfel (klein, säuerlich), 2 Stk Eier, 2 Stk Essiggurkerl, 2 Stk Eier (hartgekocht)

Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Den Apfel halbieren und entkernen. Beides mit den Essiggurkerln klein schneiden und in die Schüssel geben. Zwei hartgekochte Eier schälen, klein schneiden und ebenso zu den anderen Zutaten geben.

Schritt 4

250 g Sauerrahm, 125 g Naturjoghurt, 5 EL Mayonnaise (20%), 1 EL Estragonsenf, 1 EL Essiggurkerlwasser, 1 TL Salz, 2 Msp Pfeffer (aus der Mühle)

Sauerrahm, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gurkerlessig, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und würzig abschmecken. Das Sauerrahmgemisch über die Zutatenmischung in die Schüssel gießen und alles vermengen.

Schritt 5

300 g Bismarckheringe (Abtropfgewicht)

Die Heringe aus den Gläsern nehmen und etwas abtropfen lassen. Die Filets in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden, dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Heringssalat abdecken, kühl stellen und einige Stunden (oder über Nacht) durchziehen lassen.

Schritt 6

2 Stk Eier (hartgekocht)

Vor dem Anrichten nochmals abschmecken. Den Heringssalat auf kleine Schüsseln oder Teller aufteilen. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden, den Heringssalat damit dekorieren und mit frischem Gebäck servieren.

Tipps zum Rezept

Die Zutaten können jederzeit beliebig und nach Geschmack abgewandelt werden.
Zwei Gläser mit Bismarckheringen ergeben ca. 300 g abgetropfte Heringsfilets. Bismarckheringe sind bereits entgrätet und somit leichter zu verarbeiten.
Als Gebäck passen resche Semmeln, Baguette oder auch frisches Schwarzbrot.