Burgenländischer Heringssalat
Ein Burgenländischer Heringssalat hat wenige Kalorien und ist sehr kräftig im Geschmack.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 400 | g | marinierte Heringe (Russen) |
| 700 | g | Erdäpfel |
| 150 | g | weiße Bohnen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 3 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | Paar | Kapern |
| 6 | EL | Essig |
| 3 | EL | Öl |
| 0.25 | l | Sauerrahm |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Heringe abtropfen, putzen, halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Essiggurkerl fein hacken, Kapern feinst hacken, ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen durch ein Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 4
Danach die Heringe mit den Kartoffeln und den Bohnen in einer Schüssel gut vermengen und etwas salzen und pfeffern.
Schritt 5
Für die Marinade: den Sauerrahm mit den Zwiebelstücken, Essiggurkerl und Kapern glatt verrühren, mit Salz, Zucker, Essig und Öl würzen/abschmecken und mit den Hering-Bohnen-Kartoffelstücken gut vermischen.
Schritt 6
Den Salat gründlich vermengen und mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen, danach mit frischem Brot servieren. Als Garnitur bieten sich frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie an.
Tipps zum Rezept
- Besonders gut passt er zu knusprigem Bauernbrot oder auch zu Schwarzbrot, das die cremige Konsistenz des Salats aufnimmt.
- Für eine besondere Präsentation kann der Salat in kleinen Gläsern oder auf einem Blattsalatbett angerichtet werden.
- Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Salat einen zusätzlichen Frischekick und harmoniert gut mit dem Fisch. Wer den Salat etwas feiner gestalten möchte, kann Kapern oder gekochte Eier hinzufügen.
- Serviert in Schalen mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, bringt der burgenländische Heringssalat eine kräftige, bodenständige Note auf den Tisch und ist besonders Fastenzeit ein echter Genuss.
- Unsere Top 10 beliebte Heringsschmaus Rezepte
Nährwert pro Portion
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