Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise

aktualisiert am 05.03.2025
4,7 (39 Stimmen)

Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise ist ein raffiniertes und einfaches Rezept für den Aschermittwochs-Klassiker

Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise
© Szakaly / Depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Stk Heringsfilet, groß
0.25 kg Erdäpfel, gekocht und geschält
100 g Karotten
1 Stk Apfel
1 Stk Zwiebel (rot)
4 Stk Essiggurken
100 g Bohnen, weiß
50 g Erbsen
1 EL Kapern
2 EL Estragon-Senf
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Essig
1 Schuss Worcester-Sauce

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1 Stk Dotter
150 g Öl
1 TL Estragon-Senf
1 Spr Essig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Zutaten für die Garnierung

4 Bl Salat, groß
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Heringe, Erdäpfel, Karotten, Zwiebel, und Essiggurkerl in kleine Würfel schneiden und mit Bohnen, Erbsen, Kapern, Senf und Sauerrahm vermengen.

Schritt 2

Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken.

Schritt 3

Alles vermengen und mit Gewürzen pikant abschmecken und mindestens 1 Stunde gut durchziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten.

Tipps zum Rezept

  • Statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Wichtig ist, dass die Zutaten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Masse.

Nährwert pro Portion

kcal
477
Fett
38 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
23 g

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Kommentare

hexy235
hexy235
Eine Mayonnaise ist immer ganz schnell zubereitet, mit dem Küchenstab zieht man sie ganz einfach hoch.
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User Bild Weiblich
sssumsi
warum heisst diese mayonnaise blitzmayonaise? das ist für mich die herkömmliche zubereitungsart. ich mache sie in der küchenmaschine, da geht sie wirklich blitzschnell.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
in der Küchenmaschine wird es ganz fein, hierbei ist der Heringsalat eher grob...na bei dieser Mayo geht es aber auch zackig, es gibt Mayo Rezepte die schon aufendiger sind.
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User Bild Weiblich
sssumsi
ich mache auch nur die mayonaise in der küchenmaschine. die anderen zutaten würde ich ohnehin nicht in die küchenmaschine geben.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Das klingt ja spannend. Mit den weißen Bohnen einmal etwas völlig anderes. Das probiere ich direkt aus. Zwar nicht heute, aber auf jeden Fall nächste Woche.
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Meinereine1966
Meinereine1966
Endlich einmal ein Heringssalat mit mehr Gemüse. Gerne nehme ich auch Kidneybohnen und Mais dazu (gibt es auch in Mini-Dosen zu kaufen), Reste davon passen in einen Mix-Salat oder ins Chili. Dann nehme ich gleich den Gurkerlessig und lasse aber die Worcester-Sauce weg.
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