Henderl mit Kichererbsen in Tomatensoße

Name: Henderl mit Kichererbsen in Tomatensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml Geflügelbouillon; 1.5 kg Henderl in Portionsstücken; 1 Becher Kichererbsen, über Nacht gequellt; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (rot); 250 g Salami (Scheiben); 1 Dose stückige Tomaten; 8 EL Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 26.01.2026

4,9 (16 Stimmen)

Das Henderl mit Kichererbsen in Tomatensoße kommt bei ihrer Familie sicher gut an. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	EL	Olivenöl
1.5	kg	Henderl in Portionsstücken
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Paprika (rot)
1	Dose	stückige Tomaten
8	EL	Weißwein
200	ml	Geflügelbouillon
1	Becher	Kichererbsen, über Nacht gequellt
250	g	Salami (Scheiben)

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Henderlteile bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen.

Schritt 2

Zwiebel und Paprikas putzen, klein schneiden und in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomaten, Wein und Geflügelbouillon dazugeben und im offenen Topf etwa 10 Minuten dünsten.

Schritt 3

Henderlteile und Kichererbsen in den Topf geben und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Schritt 4

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mischung in eine feuerfeste flache Form geben, mit Salami belegen und 5-7 Minuten überbacken, bis die Salami knusprig ist.