Heidelbeer Gugelhupf

Name: Heidelbeer Gugelhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 190 g Butter; 170 ml Buttermilch; 4 Stk Eier; 120 g Heidelbeeren; 420 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 35 g Speisestärke; 35 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 4.5 TL Weinstein-Backpulver; 3 EL Zitronensaft; 3 EL Zitronensaft; 200 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (35 Stimmen)

Marmor-Gugelhupf mit einem fuchtigen Touch, das ist das Rezept für Heidelbeer Gugelhupf.

Zutaten für 16 PortionPortionen

4	Stk	Eier
420	g	Mehl, glatt
200	g	Zucker
190	g	Butter
170	ml	Buttermilch
120	g	Heidelbeeren
35	g	Speisestärke
35	g	Speisestärke
4.5	TL	Weinstein-Backpulver
3	EL	Zitronensaft
3	EL	Zitronensaft
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Backen Mehlspeisen Omas Küche Sommer Heidelbeer Marmorkuchen Weihnachtskuchen

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Gugelhupfform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver und Stärke vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Zitronensaft und Buttermilch schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Beeren mit Vanillezucker pürieren.

Schritt 3

Jetzt etwa die Hälfte der Masse in die Form streichen, restlichen Teig mit dem Beerenpüree vermengen und in die Form füllen. Nun mit einer Gabel die beiden Teig marmorieren und ca. 60 Minuten backen (Nadelprobe machen). Gugelhupf etwas auskühlen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Staubzucker mit Zitronensaft glattrühren (bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen). Gugelhupf mit Guss verzieren und etwas getrocknet servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

270

Fett

11 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

37 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

Kuchlgeheimnisse am 03.05.2019 um 15:15 Uhr

Ein sehr schmackhaftes Gugelhupfrezept. Ich habe es am Wochenende ausprobiert und auch das Foto dazu hochgeladen. Etwas enttäuscht war ich von der Farbe der gebackenen Heidelbeermasse, da diese nach dem Auskühlen eher bräunlich war. Beim Einfüllen in die Gugelhupfform war die Masse sehr schön violett. Der Geschmack der Heidelbeermasse überzeugt aber. Ich habe auch etwas mehr Buttermilch in die Teigmasse gegeben.

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