Hecht in Kapernsauce

Name: Hecht in Kapernsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Hechfilet; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 0.5 TL Wacholderbeeren; 2.5 l Wasser; 3 EL Weißweinessig; 1 Stk Zitrone (Saft); 2 Stk Zwiebel; 1 Glas Kapern; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (22 Stimmen)

Ein Hecht in Kapernsauce schmeckt schön frisch, bei diesem Rezept sollte auf die Qualität der Zutaten geachtet werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Hechfilet
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zitrone (Saft)
2.5	l	Wasser
1	Stk	Lorbeerblatt
3	EL	Weißweinessig
0.5	TL	Wacholderbeeren
1	Prise	Salz

Zutaten für die Sauce

1	Glas	Kapern
250	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Dann das Wasser mit den Zwiebelstücken, Salz, Lorbeer, Wacholder, Zitronensaft und Essig aufkochen.

Schritt 2

Den Sud bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Während die Sauce einkocht, das gewaschene Hechtfilet in den Sud legen. Inzwischen für die Sauce, die abgetropften Kapern mit dem Sauerrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Dann den Topf vom Herd nehmen, den Fisch zugedeckt darin 10 Minuten ziehen lassen. Nun aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen, in Stücke zerpflücken und dabei die Gräten entfernen.