Haselnussknöpfe

Name: Haselnussknöpfe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eiklar; 400 g Haselnüsse geröstet und gemahlen; 1 Prise Salz; 250 g Staubzucker; 2 TL Zimt

von Goldioma, aktualisiert am 02.06.2026

4,0 (75 Stimmen)

Ein Rezept aus Omas Weihnachtskochbuch sind diese köstlichen Haselnussknöpfe.

Zutaten für 1 PortionPortionen

4	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
250	g	Staubzucker
400	g	Haselnüsse geröstet und gemahlen
2	TL	Zimt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eiweiß und Salz steif schlagen, den Staubzucker langsam unterschlagen und 50 g vom Eischnee in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 2

In den restlichen Eischnee die mit dem Zimt vermischten Haselnüsse unterrühren. Mit angefeuteten Fingern kleine Kugerln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelgtes Backblech legen (2 Bleche).

Schritt 3

Mit einem Finger ein kleine Vertiefung in die Kugerln drücken und mittels Spritzbeutel diese Vertiefung mit dem restlichen Eischnee füllen. Bei Umluft 80° ca. 45 - 60 min. mehr trocknen als backen.