Haschee

Name: Haschee
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 500 g Fleisch- und Wurstreste (fertig gekocht oder gebraten); 125 ml Fleisschsuppe (klar); 400 g Hörnchen; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Majoran (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

aktualisiert am 25.07.2026

4,6 (1.030 Stimmen)

Haschee ist ein typisch österreichisches Rezept. Es eignet sich besonders gut zur Verwertung von Wurst- und Fleischresten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Fleisch- und Wurstreste (fertig gekocht oder gebraten)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
4	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Butter
125	ml	Fleisschsuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	EL	Majoran (getrocknet)
400	g	Hörnchen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Fleisch- und Wurstreste (fertig gekocht oder gebraten)

Für die Hascheemasse zuerst die Fleisch- und Wurstreste klein würfeln oder sehr fein hacken (oder durch den Fleischwolf faschieren).

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 4 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Butter

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Butter zuerst die Zwiebel für 4-6 Minuten glasig andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für weiter 3-4 Minuten mitdünsten.

Schritt 3

500 g Fleisch- und Wurstreste (fertig gekocht oder gebraten), 125 ml Fleisschsuppe (klar)

Anschließend das klein geschnittene Fleisch hinzufügen, kurz mitrösten und mit der Suppe ablöschen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 EL Majoran (getrocknet)

Mit Salz, Pfeffer sowie dem Majoran würzen, zum Kochen bringen und die Flüssigkeit bei kleiner Hitze auf etwa die Hälfte reduzieren lassen - dabei immer wieder umrühren.

Schritt 5

400 g Hörnchen

In der Zwischenzeit die Hörnchen in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-9 Minuten bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 6

Zum Schluss die gekochten Hörnchen mit der Hascheemasse in der Pfanne vermengen, kurz durchschwenken und servieren.

Tipps zum Rezept

Falls man keine Fleisch- oder Wurstreste hat kann man auch gemischtes Faschiertes verwenden.
Grüner Blattsalat mit mildem Essig-Öl-Dressing, Gurkensalat mit etwas Dill oder Schnittlauch oder ein Krautsalat (warm oder kalt) harmoniert super mit diesem Gericht.
Auch fein gewürfeltes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Paprika oder Champignons passen hervorragend als Ergänzung dazu. Nach dem Anbraten das Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen, Gemüse rösten, dann alles wieder vereinen.
Besonders fein wird das Gericht, wenn man am Ende etwas frisch gehackte Petersilie oder geriebenen Käse darüber gibt.