Dinkelvollkornbrot
Dieses luftig, leichte Dinkelvollkornbrot schmeckt superköstlich, ist leicht zu backen und ausgesprochen gesund. Das einzige was man dazu benötigt sind 5 Zutaten und ein wenig Zeit.
Bäcker: Christopher Lang
Zutaten für 1 kg Brot:
Für das Kochstück:
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g Wasser
Für den Hauptteig:
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 425 g Kochstück
- 300 g Wasser
- 14 g Salz
- 2 g Germ
Zum Teig-Formen:
- 200 g Weizenschrot (oder Sesam, Leinsamen, Chiasamen)
Christopher bäckt im Video ein Dinkelvollkornbrot. Dazu wird Anfangs ein sogenanntes "Dinkelvollkornkochstück" vorbereitet, das dann ausgekühlt zu den weiteren Zutaten kommt. Warum man die Schüssel mit etwas Öl ausstreichen sollte und wie lange der Teig rasten muss, damit er schön elastisch wird, verrät Christopher natürlich auch.
Mit dem Wissen eines Brotsommeliers gelingt ein herzhaft knuspriges Brot, das man nicht mehr missen möchte, auch in den eigenen vier Wänden. Christopher gibt über das richtige Brot backen viele wertvolle Tipps, die man sich zu Herzen nehmen sollte, damit ein herrliches und vor allem gesundes Brotbackwerk entsteht.
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