Hagebuttenmarmelade
von Crazymausal01, aktualisiert am 27.04.2026
Hagebuttenmarmelade schmeckt köstlich auf einem Butterbrot, aber auch als Beilage zu Wildgerichten oder Rindsbraten. Ein bewährtes Rezept.
© dadalia / Depositphoto.com
Zutaten für 15 PortionPortionen
| 5 | l | Wasser |
| 5 | kg | Hagebutten |
| 1 | Stg | Zimt |
| 2.5 | kg | Gelierzucker (2:1) |
| 1 | TL | Nelkenpulver |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
5
l Wasser,
5
kg Hagebutten,
1
Stg Zimt
Für die Hagebuttenmarmelade die Hagebutten abwaschen und in einen Topf geben.
Schritt 2
2.5
kg Gelierzucker (2:1),
1
TL Nelkenpulver
Wasser sowie die Zimtstange hinzugeben und die Früchte weichkochen (ca. 15 Minuten), anschließend von der Herdplatte nehmen und das Mus fein passieren (Flotte Lotte) sowie pürieren.
Schritt 3
Danach den Gelierzucker und das Nelkenpulver hinzufügen und die Masse für 8 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Für die Gelierprobe einen kleinen Löffel von der Marmelade auf einen kalten Teller tropfen lassen, wird sie fest ist die Marmelade fertig.
Schritt 5
Nun die heiße Marmelade in saubere (sterile) Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipps zum Rezept
- Hagebutten erst nach dem ersten Frost pflücken, somit ist der Vitamin-C-Gehalt am höchsten.
- Etwas Zitronensaft oder Orangensaft macht die Marmelade frischer.
Nährwert pro Portion
kcal
1.477
Fett
5 g
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
311 g
Autor
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Kommentare
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
Hallo, bitte wie im Rezept angegeben auch fein passieren - Sieb oder Flotte Lotte - damit die Kerne entfernt werden. Danach pürieren.
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Maarja
Lecker, ich warte schon auf die Früchte. Noch sind sie ganz grün. Ich kann’s kaum glauben denn das Wetter ist gerade so herbstlich dass sie eigentlich rot sein müssten
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Pesu07
Leider habe ich keinen Hagebuttenstrauch in der Nähe, um selber gute Hagebuttenmarmelade zu kochen..
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