Hähnchen-Oberkeulen aus dem Backofen

Name: Hähnchen-Oberkeulen aus dem Backofen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilischoten (klein, frisch mit Stielansatz); 300 g Karotten; 500 g Kartoffeln; 8 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Oberkeulen vom Freilandhähnchen; 4 Stk Rosmarinstiele; 150 ml Rotwein; 3 Prise Salz; 100 ml Weißwein; 200 g Zwiebeln; 1 EL Balsamicoessig (rot); 2 EL Olivenöl (nativ); 0.25 TL Salz; 1 TL Tabasco

von 007krumeltiger, aktualisiert am 30.04.2026

2,3 (22 Stimmen)

Knusprige Hähnchen-Oberkeulen aus dem Backofen gelingen mit wenig Aufwand fast von allein. Das Rezept schmeckt Groß und Klein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Oberkeulen vom Freilandhähnchen
500	g	Kartoffeln
300	g	Karotten
200	g	Zwiebeln
8	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Chilischoten (klein, frisch mit Stielansatz)
3	Prise	Salz
150	ml	Rotwein
100	ml	Weißwein
4	Stk	Rosmarinstiele

Zutaten für die Würzmischung

2	EL	Olivenöl (nativ)
1	TL	Tabasco
1	EL	Balsamicoessig (rot)
0.25	TL	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen

Küchenutensilien

Gemüsemesser Auflaufform Gemüseschäler

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 8 Stk Knoblauchzehen

Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen, ganz lassen.

Schritt 2

4 Stk Oberkeulen vom Freilandhähnchen, 2 EL Olivenöl (nativ), 1 TL Tabasco, 1 EL Balsamicoessig (rot), 0.25 TL Salz

Aus 2 EL Olivenöl, Tabasco, Balsamico und Salz eine Würzmischung für die Keulen zusammen rühren und damit die Keulen rund her rum einstreichen. Sollte etwas von der Marinade übrig bleiben einfach mit in die Auflaufform geben.

Schritt 3

4 Stk Oberkeulen vom Freilandhähnchen, 500 g Kartoffeln, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 8 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Chilischoten (klein, frisch mit Stielansatz), 3 Prise Salz, 150 ml Rotwein, 100 ml Weißwein, 4 Stk Rosmarinstiele

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Ganzen mit dem Stielansatz (damit es nicht zu scharf wird) in die Auflaufform geben. 2 - 3 Prisen Salz darüber geben und den Wein angießen. Darauf die Hähnchen Oberkeulen legen und dazwischen die Rosmarinstiele legen.

Schritt 4

Die Auflaufform mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter/Oberhitze geben und 35 Minuten garen. Dann den Deckel entfernen und weitere 25 - 30 Minuten braten lassen bis Gemüse und Fleisch gar sind und das Fleisch eine gold braune knusperige Haut bekommen hat.

Tipps zum Rezept

Es wird eine Auflaufform mit Deckel benötigt (oder die Auflaufform zu Anfang mit Alufolie abdichten).
Falls sich jemand wundert, das ich Weißwein und Rotwein genommen habe. Ich hatte nicht mehr genug Weißwein da. Der Mix von beiden Sorten hat mir so gut geschmeckt, das ich das hier im Rezept mitteilen wollte.
um Anrichten den Rosmarin entfernen und in der Auflaufform servieren.