Gulaschsuppe mit Hokkaido-Kürbis

Name: Gulaschsuppe mit Hokkaido-Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignon; 250 g Hokkaido-Kürbis; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel (gemahlen); 1 EL Paprikapulver (edelsüß, geräuchert); 1 Prise Pfeffer; 400 g Rindergulasch; 2 TL Rindfleischextrakt; 750 ml Rindsuppe; 0.5 TL Salz; 1 EL Sojasoße; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Szechuan-Chili-Öl; 3 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

3,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für diese nahrhafte Gulaschsuppe mit Hokkaido-Kürbis und Champignons ist genau das Richtige nach einem frischen Winterspaziergang.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Rindergulasch
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Tomatenmark
750	ml	Rindsuppe
1	TL	Szechuan-Chili-Öl
1	EL	Paprikapulver (edelsüß, geräuchert)
250	g	Hokkaido-Kürbis
250	g	Champignon
1	EL	Sojasoße
2	TL	Rindfleischextrakt
1	TL	Kümmel (gemahlen)
0,5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Rindergulasch, 2 Stk Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Tomatenmark

Das Gulaschfleisch gegebenenfalls noch etwas kleiner schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch im heißen Öl rundum anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und etwas dünsten lassen. Das Tomatenmark unterrühren und mit anbraten.

Schritt 2

750 ml Rindsuppe, 1 TL Szechuan-Chili-Öl, 1 EL Paprikapulver (edelsüß, geräuchert)

Nun die Suppe zugießen und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dabei das Szechuan-Chili-Öl und das Paprikapulver unterrühren.

Schritt 3

250 g Hokkaido-Kürbis, 250 g Champignon, 1 EL Sojasoße, 2 TL Rindfleischextrakt, 1 TL Kümmel (gemahlen), 0,5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

In der Zwischenzeit den Kürbis in Würfel und die Champignons blättrig schneiden. Nach der Stunde Kochzeit zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit der Sojasoße, dem Rindfleischextrakt, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Am Besten die doppelte Menge kochen, aufgewärmt schmeckt die Suppe am nächsten Tag noch besser.
Mit einem frischen Baguette servieren: Selbstgemachtes Baguette